El Celler de Can Roca : guide et reservation
El Celler de Can Roca, le 3 etoiles Michelin des freres Roca a Girona, deux fois numero 1 mondial. Comment reserver et la gelateria Rocambolesc.
El Celler de Can Roca est le restaurant le plus celebre de Girona et l'un des plus reconnus de la planete : trois etoiles Michelin et deux fois numero un du World's 50 Best Restaurants. Trois freres nes a Girona (Joan, Josep et Jordi Roca) le dirigent depuis 1986, et c'est aujourd'hui un pelerinage gastronomique pour des visiteurs du monde entier.
Les trois freres Roca
El Celler fonctionne comme un triangle equilateral entre les trois freres. Joan dirige la cuisine salee, Josep est le sommelier qui regne sur l'une des caves les plus commentees d'Europe, et Jordi est le patissier, plusieurs fois sacre meilleur chef de desserts au monde. Cette repartition des roles, tenue avec discipline pendant des decennies, est la colonne vertebrale du projet.
Etoiles et distinctions
Le restaurant a obtenu sa premiere etoile Michelin en 1995, la deuxieme en 2002 et la troisieme en 2009. Au World's 50 Best Restaurants, il a ete numero un mondial en 2013 et 2015, et il fait depuis partie du panthéon 'Best of the Best'. Peu de restaurants affichent un palmares aussi continu.
La philosophie : cuisine et memoire
La proposition des Roca melange technique d'avant-garde et fort ancrage a Girona et dans l'Emporda : produit local, souvenirs d'enfance et clins d'oeil au restaurant familial ou ils ont grandi. Les menus degustation changent avec les saisons et incluent souvent des creations devenues celebres, comme les desserts inspires de parfums de Jordi. Par respect des donnees verifiables, nous ne citons pas de prix precis ici : consultez toujours le site officiel avant de reserver.
Comment reserver (armez-vous de patience)
Reserver au Celler de Can Roca demande de la methode. Les reservations se font uniquement via le site officiel du restaurant, situe Carrer de Can Sunyer a Girona. Une nouvelle periode ouvre a 00h00 le 1er de chaque mois, jusqu'a 11 mois a l'avance, et les tables disparaissent en quelques minutes. S'il ne reste plus de place, vous pouvez vous inscrire sur la liste d'attente. Conseils pratiques : preparez plusieurs dates, connectez-vous pile a minuit et lisez les conditions d'annulation.
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Rocambolesc : le Roca accessible
Si vous n'obtenez pas de table, il existe un moyen bien plus simple de gouter a l'univers Roca. En 2012, Jordi Roca et Alejandra Rivas ont ouvert Rocambolesc, une gelateria en plein centre pieton, au Carrer de Santa Clara 50. On y sert des glaces artisanales preparees a la minute (en cornet, en pot ou dans une brioche tiede) sans reservation ni liste d'attente. Le projet s'est ensuite agrandi avec une confiserie et une bikineria. C'est la facon democratique et delicieuse de gouter au talent des Roca pour quelques euros.
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