Der Xuixo aus Girona: das frittierte, cremegefüllte Gebäck, das hier seinen Ursprung hat
Außen knusprig, innen cremig und in Zucker gewälzt: Der Xuixo ist der süßeste Genuss Gironas und wurde vor über hundert Jahren innerhalb der Stadtmauern erfunden.
Aktualisiert: 2026-06-03
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Der Xuixo ist eine typische Süßspeise aus Girona: eine Rolle aus blättrigem, gegärtem Teig, in Öl frittiert, mit Crème gefüllt und in Zucker gewälzt. Er entstand um 1918 in der Backstube von Emili Puig i Bruch im Carrer de la Cort Reial und ist von der Generalitat de Catalunya als Producte de la Terra (Erzeugnis der Region) anerkannt.
Was der Xuixo ist und warum man ihn nur in Girona ganz versteht
Was er genau ist
Eine Rolle aus blättrigem, gegärtem Teig, in Öl frittiert, mit Crème gefüllt und in Zucker gewälzt. Der Teig liegt zwischen Croissant und Blätterteig: außen knusprig und innen überhaupt nicht fettig.
Wo er entstand
In der Stadt Girona, um 1918, in der Backstube der Familie Puig im Carrer de la Cort Reial, Hausnummer 15. Von dort verbreitete er sich in ganz Katalonien, doch seine Wiege steht in Girona.
Wie er gefüllt wird
Die Crème kommt in den Teig, wird verschlossen und dann frittiert; sie wird nicht nachträglich eingespritzt. Deshalb tritt bei einem guten Xuixo die Crème nie an den Enden aus und schmeckt beim Hineinbeißen schön reichlich.
Warum er einzigartig ist
Er ist von der Generalitat de Catalunya als Producte de la Terra anerkannt. Auch wenn man ihn heute in ganz Katalonien findet, bewahren die Backstuben in Girona die ursprüngliche handwerkliche Zubereitung.
Geschichte und Legende des Xuixo
Der wahre Ursprung: 1918 und ein französischer Konditor
Laut der Familie Puig entstand der Xuixo um 1918 in ihrer Konditorei im Carrer de la Cort Reial. Ein französischer Konditor, der in der Backstube vorbeikam, brachte Emili Puig i Bruch bei, wie man den „Chou à la crème" zubereitet, der als Inspiration für dieses frittierte Gebäck diente. Der Name wird mit dem „xuixo" oder Chuzo in Verbindung gebracht, der kurzen, spitzen Lanze der nächtlichen Wächter, wegen der Ähnlichkeit mit seiner länglichen Form.
Die Legende vom Tarlà
Die volkstümliche Version, nacherzählt vom Gironeser Schriftsteller Carles Vivó, berichtet von einem Akrobaten namens Tarlà, der sich in die Tochter eines Konditors verliebte. Vom Vater überrascht, versteckte er sich in einem Mehlsack, der ihn „xui-xui" niesen ließ und ihn so verriet. Zur Versöhnung übergab er das Rezept einer Süßspeise, die er zur Erinnerung an jenes Niesen Xuixo nannte. Es ist eine erfundene Legende, doch sie gehört zur Vorstellungswelt der Stadt.
Can Castelló, Hüterin des Rezepts
1898 von Julià Castelló i Moré und Carme Pericot im Viertel Mercadal gegründet, beruft sich Can Castelló auf das Originalrezept von Emili Puig und bewahrt es über vier Konditorengenerationen hinweg. 2025 wurde die Konditorei bei der Nit de l'Empresa Gironina von der FOEG ausgezeichnet. Heute werden täglich Xuixos hergestellt, auch in Varianten mit Schokolade, Ratafia (katalanischer Kräuterlikör) oder Kaffeecreme.
Praktische Infos, um den Xuixo zu probieren
Preis pro Stück Ein klassischer Xuixo kostet meist um die 2 EUR pro Stück: In der Konditorei Trias in Santa Coloma de Farners, Siegerin der Xuixo-Weltmeisterschaft 2025, kostet er 1,90 EUR. Premium- oder Autorenversionen können bis zu rund 3 EUR steigen.
Wo du sie kaufst Im Zentrum von Girona gibt es mehrere historische Backstuben. Can Castelló hat einen Laden im Carrer de l'Argenteria 7, mitten in der Altstadt, wo die Xuixos jeden Tag handwerklich hergestellt werden.
Wann du sie isst Der Xuixo schmeckt am besten frisch frittiert, idealerweise zum Frühstück oder als Nachmittagssnack und mit Kaffee. Am besten isst du ihn noch am selben Tag: Der frittierte Teig verliert mit den Stunden an Frische.
Häufige Fragen zum Xuixo
Was ist in einem Xuixo drin?
Der traditionelle Xuixo ist mit Crème gefüllt und in Zucker gewälzt. Heute bieten viele Backstuben Varianten mit Schokolade, Kaffeecreme, Ratafia oder aromatisierten Cremes an.
Warum heißt er Xuixo?
Eine Version bringt ihn mit dem „Chuzo" oder Xuixo in Verbindung, der kurzen Lanze der nächtlichen Wächter, wegen seiner länglichen Form. Die Tarlà-Legende dagegen führt ihn auf ein Niesen „xui-xui" zurück.
Wo wurde der Xuixo erfunden?
Der Xuixo entstand um 1918 in Girona, in der Backstube von Emili Puig i Bruch im Carrer de la Cort Reial. Deshalb gilt er als eine Süßspeise, die zutiefst mit der Stadt verbunden ist.
Was kostet ein Xuixo?
Ein klassischer Xuixo kostet rund 2 EUR pro Stück; in einigen ausgezeichneten Backstuben liegt der Preis bei etwa 1,90 EUR. Autorenversionen können bis zu rund 3 EUR erreichen.
Wenn du zum Xuixo-Probieren kommst, runde deinen Ausflug mit unseren Girona-Guides ab: Hotels in Girona, Was tun in Girona, Wie komme ich nach Girona, Restaurants in Girona.
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