El Xuixo de Girona: el dolç fregit farcit de crema que va néixer aquí
Cruixent per fora, cremós per dins i arrebossat de sucre: el xuixo és el mos més llaminer de Girona i es va inventar dins de les seves muralles fa més d'un segle.
Actualitzat: 2026-06-03
Alguns enllaços d'allotjament i experiències són afiliats: si reserves a través d'ells, podem rebre una petita comissió sense cap cost extra per a tu.
El xuixo és un dolç típic de Girona: un cilindre de massa fullada i fermentada, fregit en oli, farcit de crema i arrebossat de sucre. Es va inventar cap al 1918 a l'obrador d'Emili Puig i Bruch, al Carrer de la Cort Reial, i està reconegut com a Producte de la Terra per la Generalitat de Catalunya.
Què és el xuixo i per què només s'entén a Girona
Què és exactament
Un cilindre de massa fullada i fermentada, fregit en oli, farcit de crema i arrebossat de sucre. La massa queda entre el croissant i el milfulls, cruixent per fora i gens oliosa per dins.
On va néixer
A la ciutat de Girona, cap al 1918, a l'obrador que la família Puig tenia al Carrer de la Cort Reial, número 15. D'aquí va saltar a la resta de Catalunya, però el seu bressol és gironí.
Com es farceix
El farciment de crema es col·loca dins de la massa, es segella i es fregeix; no s'injecta després. Per això en un bon xuixo la crema mai no surt pels extrems i es nota generosa en mossegar.
Per què és únic
Està reconegut com a Producte de la Terra per la Generalitat de Catalunya. Tot i que avui es troba arreu de Catalunya, els obradors de Girona conserven l'elaboració artesana original.
La història i la llegenda del xuixo
L'origen real: 1918 i un pastisser francès
Segons la família Puig, el xuixo va néixer cap al 1918 a la seva pastisseria del Carrer de la Cort Reial. Un pastisser francès que va passar per l'obrador va ensenyar a Emili Puig i Bruch a elaborar el "chou à la crème", que va servir d'inspiració per crear aquest dolç fregit. El nom s'associa al "xuixo" o xús, la llança curta i punxeguda que feien servir els serenos, pel retret de la seva forma allargada.
La llegenda del Tarlà
La versió popular, recreada per l'escriptor gironí Carles Vivó, explica que un acròbata anomenat el Tarlà es va enamorar de la filla d'un pastisser. Sorprès pel pare, es va amagar en un sac de farina que el va fer esternudar "xui-xui" i el va delatar. Per reconciliar-s'hi, li va lliurar la recepta d'un dolç al qual va anomenar xuixo, en record d'aquell esternut. És una llegenda apòcrifa, però forma part de l'imaginari de la ciutat.
Can Castelló, guardiana de la recepta
Fundada el 1898 per Julià Castelló i Moré i Carme Pericot al barri del Mercadal, Can Castelló reivindica la recepta original d'Emili Puig i la manté després de quatre generacions de pastissers. El 2025 va ser reconeguda per la FOEG a la Nit de l'Empresa Gironina. Avui elabora xuixos cada dia, també en versions amb xocolata, ratafia o crema de cafè.
Informació pràctica per tastar el xuixo
Preu per unitat Un xuixo clàssic sol rondar els 2 EUR la unitat: a la pastisseria Trias de Santa Coloma de Farners, guanyadora del Campionat Mundial del Xuixo 2025, costa 1,90 EUR. Les versions premium o d'autor poden pujar fins a uns 3 EUR.
On comprar-los Al centre de Girona hi ha diversos obradors històrics. Can Castelló té botiga al Carrer de l'Argenteria, 7, al bell mig del casc antic, on elaboren els xuixos de manera artesana cada dia.
Quan menjar-los El xuixo es gaudeix millor acabat de fregir, idealment a l'esmorzar o el berenar i acompanyat de cafè. Convé prendre'l el mateix dia: la massa fregida perd frescor amb les hores.
Preguntes freqüents sobre el xuixo
Què porta dins un xuixo?
El xuixo tradicional es farceix de crema i s'arrebossa de sucre. Avui molts obradors ofereixen variants amb xocolata, crema de cafè, ratafia o cremes aromatitzades.
Per què es diu xuixo?
Una versió l'associa al "xús" o xuixo, la llança curta dels serenos, per la seva forma allargada. La llegenda del Tarlà, en canvi, l'atribueix a un esternut "xui-xui".
On es va inventar el xuixo?
El xuixo va néixer a Girona, cap al 1918, a l'obrador d'Emili Puig i Bruch del Carrer de la Cort Reial. Per això es considera un dolç profundament lligat a la ciutat.
Quant costa un xuixo?
Un xuixo clàssic ronda els 2 EUR per unitat; en alguns obradors premiats costa al voltant d'1,90 EUR. Les versions d'autor poden arribar a uns 3 EUR.
Si véns a tastar el xuixo, completa la teva escapada amb les nostres guies de Girona: Hotels a Girona, Què fer a Girona, Com arribar a Girona, Restaurants a Girona.
Viu Girona més enllà del xuixo
Tours gastronòmics i visites guiades per Girona
La millor manera de descobrir el xuixo és recórrer el casc antic de Girona amb algú que coneix els seus obradors i racons. Els free tours i les rutes gastronòmiques combinen història, carrers medievals i degustacions per entendre per què aquest dolç és tan d'aquí.
Veure tours i experiències a GironaGuies de Girona 2027
Consells d'hotels, platges i accés anticipat a la guia de Girona. Sense spam.
Sense spam. Cancel·lar en qualsevol moment.
Planifica la teva visita a Girona
Tot el que necessites per gaudir del viatge